黑心人的告白

因為昨晚開了一瓶早就知道很難喝的紅酒

所以沒喝完

好孩子不可以學的是沒喝完就該塞子塞好放冰箱不是放外面

還好山上天氣冷所以過了一天只酸一點點....(放冰箱就好真笨)

紅酒燉肉沒做過

爬了好幾種食譜發現好像沒差拉大家都做得不大一樣

這次的材料是

牛里肌500g(部位更換也沒差)

一跟紅蘿蔔(約15cm長的)

半顆洋蔥

半把芹菜

番茄3-4顆

百里香(這次沒加)

月桂葉(這次沒加)

自磨式黑胡椒

鹽

糖

材料可增加但是不要減少.因為我的已經很少了

尤其家裡有年輕男子一定要把肉分量加大

1.先把肉上灑上適量鹽靜置15min

2.等待時間來幫番茄剝皮

番茄洗淨去蒂後在屁股上畫十字

丟進去熱水裡滾約3分鐘

撈起來後沖冷水番茄就開花了就幫他剝皮

剝皮完以1.5cm的間隔切丁

裝盤備用

不建議用食物調理機.這樣口感就會少一點阿

不在意的人這個步驟用調理機一分鐘就好了=..=

3.紅蘿蔔我是用滾刀切拉

切圓切三角大家隨意就好

記得切越厚片越難軟爛入味....

我抓0.3cm左右的厚度

裝盤備用

4.洋蔥

對半切後一半收起來(如果肉比我用的更多就整顆下吧)

以2.5-3cm為間隔切丁剝開(炒洋蔥時洋蔥會自己散開拉)

裝盤備用

5.西洋芹半把洗淨後以1cm為間隔切斷

裝盤備用

6.處理完畢後將肉用廚房紙巾拍乾(沒有也可以拉)

切成3cm見方的肉塊

裹上麵粉(食譜沒說應該是甚麼筋都可以.結果我用了太白粉哈哈|||)

裝盤備用

(這次是用某食譜說用塑膠袋放麵粉和肉進入搖一搖就少洗一個油盤子

見仁見智拉.用完覺得沒差用盤子裹粉好像比較均勻)

接下來進入開火的部分

我是用一般炒鍋所以有黏鍋危機

如果是平底鍋油可以加少一點

熱鍋後加入25cc油

加入肉塊快炒

4面都變色了就可以轉小火撈起來備用

如果是平底鍋那就放心煎到4面金黃色反正不黏鍋

轉炒番茄糊和紅蘿蔔

(番茄糊一定要先加才能把鍋底炒起來.紅蘿蔔則是要炒久一點要不然不會容易軟所以要先炒)

蘿蔔變色後再加入洋蔥

最後加入西洋芹

洋蔥西洋芹加入的時間點是你覺得放進入的蔬菜已經炒香了就可以再加下一樣啦

最後加入牛肉拌炒

香味都出來了加入紅酒

高度淹過食材就好了

等紅酒煮滾後試味道

ˋ加糖加鹽加胡椒加香料都隨性拉

不要一下子加太多要不然後果自負哈哈

我的酒很酸所以我加了快30g砂糖

變得有點甜Q..Q

再回到紅酒滾了

1.丟進電鍋裡外鍋2杯水讓它煮

2.關小火慢燉1.5-2小時

3.丟壓力鍋

因為直接丟壓力鍋味道會不夠香

所以我小火煮了1個小時後丟壓力鍋

也可煮1小時後丟電鍋外鍋1杯水繼續煮

應該都差不多

肥貓監工...=..=

成品

重點是肉一定要燉透阿~

記得邊煮邊試湯汁和肉

鹹淡隨時微調

(但用電鍋煮記得先調好味阿)

完畢